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秋风渐凉，大闸蟹也到了.肥美的时节，蟹肉鲜甜、蟹黄绵润，双手轻轻一掰，蟹壳便清脆地断开，呈上那金黄的、颤巍巍的蟹黄，这饱满的金橙色便是每年秋季.珍贵的馈赠。
母蟹自然是.美的，怀揣着饱满的蟹黄，在热气蒸腾中激发出浓浓的鲜与甜，是这时节的至味。公蟹也别有风味，晶莹剔透的蟹膏是洁白的，香气稍逊却有....的丰腴口感，在舌尖和齿间柔柔地缠绵。
总要先迫不及待地吃尽了蟹黄，填饱了胃里那叫嚣的贪食鬼，才能耐下心来细品蟹肉。大闸蟹虽以蟹黄闻名，蟹肉却也独有一股鲜甜滋味。肉细嫩极了，几乎不用劳动牙齿，唇舌轻轻一抿，甘甜肉香便弥漫整个口腔。 从秋风渐起的9月，一直到秋意浓重的11月，都是吃大闸蟹.好的时节。对于我等吃货而言，不来个七八顿大闸蟹，不能一解等了整整一年的馋意。
但一打开购物软件，五花八门的蟹却会让人心生怯意。家家都说自家大闸蟹源自名门，出自..产区，但小小一两个产区，哪里养得出那么多蟹? 想要挑到好吃又高性价比的大闸蟹，真的有那么难吗?产区在哪有那么重要吗?
大闸蟹，学名中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)，又叫上海毛蟹、河蟹，是一种生活在淡水河域的小型蟹种，原产中国、日本以及部分东南亚..。 在中国，大闸蟹的原始自然栖息地主要是长江、黄河、辽河等流域。不过四通八达的水脉和日夜不停的船只，也让大闸蟹早早地就流窜到其他流域，找到了适宜自己生长的一片乐土，甚至已经走出国门，在欧洲、中东、北美等地成了入侵物种。
中国已经有上千年吃蟹史，在太湖流域的良渚文化以及上海地区崧泽文化的遗址里，还发现了大量蟹壳，江浙一带的人不愧是吃河蟹的鼻祖。而被人们追捧的蟹也不单阳澄湖大闸蟹一种，比如唐代人奉为上品的是来自白洋淀的胜芳大闸蟹。后来慢慢地，产自江南古丹阳大泽的“花津蟹“也开始逐渐崭露头角，成为了第二位网红蟹。 当然，阳澄湖大闸蟹也是风光的。它和前两者一起，被称为中国古代三大名蟹。唐代时，大闸蟹就已是朝廷贡品了，《辞海》记载：“阳澄湖……水产资源丰富，富灌溉、养殖之利，以产河蟹..。” 但在漫长的吃蟹史中，也有不少其他蟹盛行一时。比如元代以后，苏州当地推崇的是来自太湖的蟹。《平江纪事》就记载到：“吴中蟹味甚佳，而太湖之种差大，殻亦脆软，世称湖蟹..”。
民国时期，杭州时兴的则是来自嘉兴南湖的蟹，当时的南湖蟹和..的阳澄湖蟹有一样的待遇，管你哪儿来的，挂上南湖二字，身价就能高上一等。 从来自各产区的蟹“百蟹争鸣”的局面，到如今的阳澄湖蟹一家独大的局面，谁改变了这一切?
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